Vitamine

Vitamine stammen von dem lateinischen Begriff „vita“ für Leben ab, denn sie sind lebensnotwendig und an fast allen lebenswichtigen Körperfunktionen sowie dem Wachstum beteiligt. Vitamine werden nach Wasserlöslichkeit und Fettlöslichkeit unterteilt. Der Körper legt von fettlöslichen Vitaminen und Vitamin B12 große Speicher an, so dass bei langfristiger Überversorgung negative Folgen auftreten können. Die wasserlöslichen Vitamine kann der Körper nicht auf diese Weise speichern, daher müssen wasserlösliche Vitamine regelmäßig zugeführt werden, damit kein Mangel auftritt.

Hier finden Sie alle wichtigen Informationen zu Vitaminen:

Vitamin A

Vitamin A ist vor allem in tierischen Lebensmitteln wie Leber, Milch und Milchprodukten, sowie Eigelb, Käse und Fisch enthalten. Pflanzliche Nahrungsmittel beinhalten Vitamin A meist in Form von Beta-Carotin. Gelbe, rote und grüne Gemüse und Früchte, wie Tomaten, Karotten, Spinat, Paprika, Kirschen, Aprikosen, Grapefruits, Rote Bete, Papaya, Petersilie, Broccoli und Feldsalat enthalten das wertvolle Beta-Carotin. Durch Hitze- und Lichteinwirkung kommt es häufig zu großen Vitaminverlusten, die bei normaler Ernährung und schonender Zubereitung der Lebensmittel im Durchschnitt bei 20% oder mehr liegen.

Vitamin A...
trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei
trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute beo
trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
hat eine Funktion der Zellspezialisierung

Vitamin C

Das wichtigste natürliche Vorkommen von Vitamin C ist vor allem in Obst und Gemüse zu finden, sein Gehalt sinkt jedoch beim Kochen, Trocknen oder Einweichen sowie bei der Lagerhaltung. Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruits und Zitronen enthalten – in reifem Zustand unmittelbar nach der Ernte – viel Vitamin C. Grünkohl hat den höchsten Vitamin-C-Gehalt aller Kohlarten. Sauerkraut, Weißkraut und Rotkraut sind ebenfalls gute Vitamin-C-Lieferanten. Sauerkraut war lange Zeit in der Seefahrt von Bedeutung, wo ein haltbares, an Vitamin C reiches, Nahrungsmittel benötigt wurde. Die höchsten natürlichen Vitamin-C-Konzentrationen hat man in der Buschpflaume und im Camu-Camu gefunden. In Sauerkraut und Kohlgemüse ist in gekochtem Zustand mehr Vitamin C enthalten, als im rohen Zustand. Durch zu langes Kochen wird das Vitamin jedoch zerstört.

Vitamin C...
trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung bei.
trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normalen Funktion der Blutgefäße bei.
trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen/Knorpelfunktion/Zahnfleisches/Haut/Zähne bei.
trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
trägt zu normalen psychischen Funktion bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei.
erhöht die Eisenaufnahme.

Vitamin D

Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, das unser Körper unter Einfluss von Sonnenlicht selbst bilden kann. Neue Studien ziegen jedoch, dass immer mehr Menschen einen Vitamin D-Mangel vorweisen. Dieser kann verheerende Folgen haben: Vitamin D ist wesentlich an der Regulierung des Kalziumhaushaltes beteiligt, so kann es durch Mangel zu einer Knocheninstabilität kommen. Vitamin D kommt in der Nahrung vor allem in Lebertran und Fisch vor. Besonders geeignet sind fettreiche Fischarten wie Sardine, Hering oder Lachs. Wer kein Fischfreund ist, kann auch auf Milchprodukte und Eier sowie auf verschiedene Pilzarten zurückgreifen. Hier sind besonders Steinpilze sowie Shiitake-Pilze ein guter Vitamin D-Lieferant. Allerdings liegt ihr Vitamin D-Gehalt weit unter dem der Fettfische. Zusätzlich zu den genannten Lebensmitteln kann Vitamin D dem Körper auch über Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden.

Vitamin D...
trägt zu einer normalen Aufnahme/Verwertung von Calcium und Phosphor bei.
trägt zu einem normalen Calciumspiegel im Blut bei.
trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei.
trägt zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion bei.
trägt zur Erhaltung einer normalen Muskelfunktion bei.
trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Vitamin E

Vitamin E wird von Pflanzen zum Schutz vor Oxidation gebildet und ist deswegen in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Auch im Menschen wirkt Vitamin E als wirksames Antioxidanz und schützt vor Krebs und Arteriosklerose. Der Gehalt ist besonders hoch in pflanzlichen Ölen, aber auch Haselnüsse enthalten viel Vitamin E.

Vitamin K

Vitamin K wird von den Bakterien im Darm gebildet und ist zusätzlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Getreide, Hülsenfrüchten, Milch- und Milchprodukten, Eiern, Früchten und grünem Gemüse enthalten. Im Körper ist es für die Blutgerinnung wichtig.

Vitamin B1

Gute Vitamin-B1-Lieferanten sind Muskelfleisch, besonders Schweinefleisch, Leber, einige Fischarten (Scholle, Thunfisch), Getreide und Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln. Der Mittelwert für die Zubereitungsverluste von Lebensmitteln bei landesüblicher Ernährung und schonender Zubereitung beträgt ca. 30% oder mehr. Eine leichte Unterversorgung liegt relativ häufig vor und zeigt sich in Symptomen wie Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Verdauungsproblemen. Da Vitamin B1 nur sehr kurz gespeichert werden kann, ist eine regelmäßige Aufnahme besonders wichtig. Viele Menschen haben durch eine einseitige Ernährung, Stress, Anti-baby-Pille, Schwangerschaft / Stillzeit, Rauchen, Alkoholismus einen Vitamin-B1-Mangel.

Vitamin B1...
trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
trägt zur normalen psychischen Funktion bei .
trägt zu einer normalen Herzfunktion bei.

Vitamin B2

Vitamin B2 ist in tierischen Lebensmitteln, wie Milch, Milchprodukten, Leber, Fleisch und Fisch enthalten. Auch folgende pflanzliche Nahrungsmittel beinhalten Riboflavin: Grünkohl, Erbsen, Brokkoli, gelbe Paprika, sowie wie Getreide und Getreideprodukte. Der Körper kann Vitamin B2 jedoch aus tierischen Produkten besser resorbieren. Riboflavin ist weitgehend hitzestabil, wird aber durch Licht inaktiviert, weshalb einer der bedeutsamsten Vitamin-B2-Lieferanten als tatsächlicher Lieferant teilweise ausfällt, wenn die Milch aus durchsichtigen Glasflaschen konsumiert wird, da bei solcher Aufbewahrung der Milch, das Lactoflavin durch das einfallende Licht inaktiviert wird. Bei sachgemäßer Lagerung und schonender Zubereitung der Lebensmittel sind Vitaminverluste von Riboflavin in einer Größenordnung von 20% und mehr zu erwarten.

Vitamin B2...
trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute/roter Blutkörperchen/Haut/Sehkraft/Eisenstoffwechsel bei
trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Vitamin B3

Natürliche Lieferanten von Vitamin B3 sind Nahrungsmittel wie Geflügel, Wild, Fisch, Pilze, Milchprodukte und Eier. Auch Leber, Kaffee, Vollkornprodukte, verschiedene Gemüse und Obst enthalten Vitamin B3, wobei es aus tierischen Produkten grundsätzlich besser vom Organismus verwertet wird. Veganer können ihren Vitamin-B3-Bedarf beispielsweise aus Erdnüssen, Weizenkleie, Datteln, Champignons, Bierhefe, getrockneten Aprikosen und Hülsenfrüchten decken.Der tägliche Vitamin-B3-Bedarf des Körpers hängt vom Energiebedarf ab.

Vitamin B3...
trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
trägt zur normalen psychischen Funktion bei.
trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei.
trägt zur Erhaltung normaler Haut bei.
trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.

Vitamin B5

Pantothensäure kommt, in sehr vielen Nahrungsmitteln vor. In besonders hohen Konzentrationen jedoch in tierischen Lebensmitteln in: Leber, Hering, Rind- und Schweinefleisch, Hühnereiern und Milch. Bei pflanzlichen Lebensmitteln weisen Haferflocken, Vollkornweizen, Nüsse, Reis, Apfelsinen, Melonen und Tomaten höhere Mengen an Pantothensäure auf.

Vitamin B5...
trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
trägt zu einer normalen Synthese und zu einem normalen Stoffwechsel von Steroidhormonen, Vitamin D und einen Neutrotransmittern bei.
trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
trägt zu einer normalen geistigen Leistung bei.

Vitamin B6

Vitamin B6 kommt in geringen Dosen in fast allen Lebensmitteln tierischer und pflanzlicher Herkunft vor. Milchprodukte, Leber, Geflügel und Schweinefleisch, Fisch, Kohl, grüne Bohnen, Linsen, Feldsalat, Kartoffeln, Vollkorngetreide, Vollkornprodukte, Weizenkeime, Nüsse, Hefe, Weißbier, Avocado und Bananen sind sehr gute Quellen. Da Vitamin B6 im Aminosäurestoffwechsel seine Wirkungen entfaltet, ist der Bedarf vom zugeführten Protein abhängig. Je mehr Eiweiß der Körper aufnimmt, desto mehr Vitamin B6 benötigt er. Da in fast allen Nahrungsmitteln Vitamin B6 vorkommt, sind Mangelerscheinungen selten.

Vitamin B6...
trägt zu einer normalen Cystein-Synthese bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei.
trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei.
trägt zur normalen psychischen Funktion bei.
trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei.
trägt zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei.

Vitamin B12

Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, wird ausschließlich von Mikroorganismen gebildet und ist deswegen primär in tierischen Lebensmitteln zu finden. Gute Quellen für Cobalamin sind deswegen Fleisch, Geflügel, Eier und Fisch. Geringere Mengen sind auch in Milch und Milchprodukten enthalten. Eine ausreichende Versorgung ist besonders bei streng vegetarischer und veganer Ernährung kritisch. Im Körper ist Cobalamin an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt.  

Biotin

Biotin ist in sehr vielen Nahrungsmitteln enthalten, jedoch aber in geringen Mengen. Die folgenden Lebensmittel weisen einen durchschnittlich hohen Biotin Gehalt auf: Trockenhefe, Rinderleber, Eigelb, Sojabohnen, Haferflocken, Walnüsse, Champignons, ungeschälter Reis, Weizen-Vollkornmehl, Fisch, Spinat, Rind- und Schweinefleisch, Bananen, Kuhmilch, Äpfel.

Biotin...
trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei.
trägt zu einer normalem Funktion des Nervensystems bei.
trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei.
trägt zur normalen psychischen Funktion bei.
trägt zur Erhaltung normaler Haare/Schleimhäute/Haut bei.

Folsäure

Da der Körper nicht in der Lage ist, dieses Vitamin selbst herzustellen, muss Folat über die Nahrung (oder als Nahrungsergänzung) aufgenommen werden. Kleine bis mittelmäßige Mengen an Folsäure kommen in grünem Blattgemüse, Vollkornprodukten, Brokkoli, roter Beete, Spargel, Karotten, Tomaten, Nüssen, Obst (Orangensaft, Ananassaft, Honigmelonen, Grapefruit Saft, Bananen, Erdbeeren), Fisch, Fleisch, Eigelb und Bier.vZu den bedeutenderen Folsäureliferanten zählen Weizenkeime und –kleie und Geflügel- und Kalbsleber.

Folsäure...
trägt zum Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft bei.
trägt zu einer normalen Aminosäuresynthese bei.
trägt zu einer normalen Blutbildung bei.
trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei.
trägt zur normalen psychischen Funktion bei.
trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
hat eine Funktion bei der Zellteilung.